Nacido en Málaga, es Licenciado en Medicina y Cirugía, Doctor con Premio Extraordinario y Diplomado en Nutrición por la Universidad de Granada. Cursó la especialidad de Cirugía General y del Aparato Digestivo en el Hospital Clínico "San Cecilio" de la misma universidad, bajo la dirección del profesor Ignacio Mª Arcelus, donde ejerció como Profesor Ayudante durante cinco años.

Completó su formación postdoctoral y especializada con una estancia de un año en el Physiological Laboratory (Prof. Richard Keynes) y de seis meses en el Departamento de Cirugía del Addenbrooke´s Hospital (Prof. Sir Roy York Calne) de la Universidad de Cambridge (Inglaterra) y, posteriormente, de un año en el Servicio de Cirugía Digestiva (Prof. Jean Claude Patel) del Hospital Universitario Ambroise Paré de París, con estancias de menor duración en distintos hospitales franceses, becado por el MEC (Plan de Formación de Personal Investigador en el Extranjero), The British Council, Collège de Médecine des Hôpitaux de Paris, The Wellcome Trust Foundation y Ministerio de Asuntos Exteriores de Francia.

En 1977 se incorporó al Hospital Universitario "La Paz", de Madrid, donde ha ejercido sucesivamente como cirujano Adjunto, Jefe de Sección y Jefe del Servicio de Cirugía General y del Aparato Digestivo hasta su nombramiento como Facultativo Emérito del Servicio Madrileño de Salud (SERMAS). Subdirector Médico (Área de docencia e Investigación) en el citado hospital durante dos años.

Es autor/coautor de 270 artículos científicos, editor de 29 libros y monografías de la especialidad, de 120 capítulos en otros libros y de 560 comunicaciones presentadas en congresos nacionales, internacionales y mundiales. Director de 29 proyectos de investigación financiados por el FISS, el ISCIII, The Wellcome Trust Foundation y la Organización Mundial de Gastroenterología, entre otras entidades. Director de 100 tesis doctorales.

Ha dirigido 140 cursos de doctorado en su Universidad y ha sido profesor en otros 260 cursos y másteres celebrados en centros y universidades españolas y europeas. Ha impartido 280 conferencias en instituciones y congresos nacionales e internacionales.

Miembro de diferentes comisiones y organismos nacionales e internacionales de evaluación y asesoría en el contexto médico y universitario; entre otras, de la Comisión Nacional de la especialidad "Cirugía General y del Aparato Digestivo" y de la Comisión Nacional de Acreditación de Catedráticos de Universidad en Ciencias de la Salud. Ha sido Asesor para I+D+i del Área de Cirugía de las Universidades de Salerno (Italia), Alicante, Salamanca, Extremadura y Católica de Valencia.

Profesor Emérito de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), en cuya Facultad de Medicina ha sido Profesor Titular, Catedrático, Director del Departamento de Cirugía y Decano. Director de la Cátedra de Mecenazgo "Biomateriales en Cirugía" de la UAM, (2007-15). Representante de España en el Comité Ejecutivo de la Association of Medical Schools in Europa (2009-11).

Académico de Número de la Real Academia Nacional de Medicina y de la Real Academia de Doctores de España. Académico Correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia y de distintas Reales Academias de Medicina autonómicas. Ordinary Member de la European Academy of Sciences and Arts. Miembro titular de sociedades científicas nacionales e internacionales de la especialidad.

Profesor Visitante invitado, entre otras, por las Universidades de Bolonia, La Habana, la Federale do Rio Grande do Sul, el Hüddinge University Hospital del Instituto Karolinska (Suecia) y el Hospital Necker-Enfants Malades de Paris.

Profesor Honorario de varias Universidades. Entre otras distinciones, está en posesión de la Gran Cruz de la Orden Civil de Alfonso X el Sabio (España), de la Orden Bernardo de Gálvez (Florida), de la Orden Universidad de Yacambú de primera clase (República de Venezuela), de la Medalla de Oro de la Universidad de Castilla-La Mancha, de la Medalla de Oro de la Real Academia de Medicina del País Vasco, de la Medalla "XXV Aniversario" de la Sociedad Ibero-Latino-Americana de Cirujanos (SILAC) y del Máster de Oro del Real Forum de Alta Dirección. Miembro de Mérito de la Fundación Carlos III.

Premio nacional de Investigación "Fundación Cándida Medrano de Merlo", Premio "Investigación" de la Sociedad Española de Patología Digestiva, Premio de Investigación Médica "Caja de Madrid (IV edición), Premio "Dr. Pedro María Rubio" de la Real Academia Nacional de Medicina y Premios SENPE y "Dionisio Daza Chacón", entre otros.

Miembro de Honor, entre otras, de la Sociedad Española de Investigaciones Quirúrgicas, de la que ha sido Presidente, de la SILAC, de la Sociedad Cubana de Cirugía y del Colegio Brasileiro de Cirurgia Digestiva. Patrono de Honor de la Fundación docente-humanitaria INCIVI. Consultor Honorario de Cirugía de la Sociedad Cubana de Cirugía.

Es Académico de Honor de las Reales Academias de Medicina de Andalucía Oriental, de Castilla-La Mancha, de Valladolid, de la Academia Española de Nutrición y Dietética y de la Academia de Ciencias Odontológicas de España. Es Doctor Honoris Causa por la Universidad Católica Nueva España de Miami.